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3 月 28 日晚，锅圈（2517.HK） 发布 2024 年年度业绩公告。财报显示，公司去年门店持续保持万店规模以上，全年实现收入 64.70 亿元，同比增长 6.2%；毛利 14.17 亿元，同比增长 4.9%，毛利率为 21.9%；核心经营利润为 3.11 亿元，同比增长 3.1%。股东年度分红约 2 亿元，同比增长 39.8%。
作为中国餐饮界屈指可数的万店品牌，锅圈的成功离不开多元化的渠道建设及供应链的数字化转型。2024 年，锅圈已完成线上化流量基建，并通过爆品策略在抖音等新媒体渠道快速破圈。随着线下门店的快速扩张，锅圈更加重视对门店的精细化运营，会员数量和储值金额均有大幅增长。
在餐饮、商超等业态均视供应链为护城河的今天，快速做到万店规模的锅圈，此时优化供应链显得游刃有余。不难看出，通过自建、收购或与供应商合作等方式向上游延伸，以及借助数字化手段升级品控、降本增效等手段，锅圈在夯实万店底座的基础上，迈出了高质量发展的坚实步伐。
创新渠道建设夯实万店底座
随着经济发展和家庭结构变化，年轻人可支配收入增加，俨然成为未来消费市场的主力军之一。因此，拥抱年轻人正成为新消费赛道的主流叙事。
诸如泡泡玛特、蜜雪冰城等品牌，凭借对年轻人青睐潮流文化、热衷社交媒体种草等消费心理的精准把握，通过产品创新迭代、多元化营销渠道建设等途径，在各自细分赛道充分验证了自己的吸金能力。
深谙此道的锅圈自不例外。自 2015 年横空出世以来，锅圈从最初的火锅、烧烤食材，拓展到西餐、冰品、精酿啤酒、预制菜等多个品类，致力于满足年轻人多样化的饮食需求和不同场景下的就餐选择。
近年来，锅圈积极拓展新媒体渠道，邀请头部达人明星直播代言、打造热点事件，实现内容创新和人群破圈。凭借流行社交商务平台的传播推广，锅圈与消费者之间构建起了更为频繁的互动交流。
截至 2024 年，锅圈已完成线上化流量基建，通过爆品策略在公域 （抖音、快手、美团、饿了么、微信小程序） 打爆，抖音为主阵地，单月短视频及直播 GMV 破亿、爆品套餐 7 个月销售超 500 万套、会员拉新近 400 万，完成爆款套餐流量通路。
值得一提的是，锅圈于 2024 年 5 月推出的毛肚自由火锅套餐，仅用了 7 个月时间就在抖音等线上渠道收获 5 亿销售额，相较 2023 年粗估增长了 3 倍。2025 年刚过 3 个月，锅圈又一烧烤自由爆款系列卷起了抖音流量，成为本地生活赛道的现象级品牌。
除了在线上渠道精耕细作外，锅圈也并未放弃对线下门店的投入。
截至 2024 年，锅圈持续保持万店以上规模，覆盖全国 31 个省、自治区及直辖市，单店辐射 2000-3000 户家庭，形成了庞大的社区门店网络。其中，锅圈新的乡镇门店开拓表现优异，去年新增 287 家乡镇店。门店会员储值 9.9 亿，比 2023 年增长 36.6%，会员从 2023 年的 2790 万增加 4133 万，增长 48.2%。
事实上，早已步入万店规模的锅圈对门店的战略布局，已由过去的规模扩张，转变为管理质量及运营效率的提升。
首先，锅圈借助数字化手段，利用大数据分析消费者的购买行为和偏好，针对不同地域制定特色化营销策略，提高营销的精准度，更好地满足年轻消费者的个性化需求，提升门店营收。
此外，锅圈云信息中心开发了多个智能化系统，如动态盘点系统使门店可边销边盘，不影响营业且数据准确；SAAS 云平台实现对车辆、仓储、ERP、POS、报货 APP 等各子系统数据的动态管理及高度融合，提升物控准确率及配送效率；智能补货系统根据销售、库存数据及天气、季节、节假日等因素，计算门店最佳补货方案，降低损耗率，提高商品周转率和库存管理效率。
某种程度上，精细运营取代跑马圈地，正成为当下许多细分消费龙头的共同策略。对比泡泡玛特 2024 年在内地净增 38 家线下门店，反映出该类企业对于门店扩张的谨慎态度，以及品牌对客户在店体验关注的升级。
得供应链者得市场
“ 从零售到生产，中间链路短了，没有中间商赚差价，又好又便宜的目标更近了。” 在锅圈创始人杨明超看来，锅圈品牌之所以打动消费者，关键在于性价比。
锅圈精准把握在家吃饭场景下消费者追求物美价廉、口味多样，同时又不想跑超市、花费太多时间做饭的消费心理，以“ 好吃方便还不贵” 为定位，致力于让消费者在家轻松吃上平价优质美味。
然而，真正做到“ 好吃方便还不贵”，需要依靠强大的供应链实力。鉴于供应链处于现代餐饮、商超业态的心脏地位，诸如蜜雪冰城、胖东来等优秀企业纷纷向上游延伸，将供应链变成了自己的“ 护城河”。
锅圈的成功，自然离不开对供应链的持续优化。凭借供应链及数字化管理体系的高效运营，能够确保企业产品质量及安全，以及实现从食品生产到零售的高运营效率。
具体来看，锅圈采用 C2F（Customer to Factory） 模式，让线下门店成为工厂直连消费者的通道，减少了传统供应链中中间商的层次加价环节。这种模式使工厂能把更多精力放在产品制作上，为锅圈打造出好吃不贵的口碑。
其次，通过与众多上游供应商建立紧密合作，锅圈从源头上确保食材品质和供应稳定性。仅 2024 年，锅圈通过并购、自建等形式新增 3 家食材生产厂。
截至目前，锅圈共有 4 家食材单品生产工厂，分别聚焦于牛肉、丸类、底料、河鲜产品的制造加工。同时，锅圈与安井、三全等 266 家食材供应商达成合作，建立了覆盖全国的物流网络。其产品组合丰富，包括火锅、烧烤、饮料等多个品类，且全国范围内销售的产品中约 95% 为其自有品牌。
此外，锅圈利用 AI 技术对库存进行精准预测，避免了因库存积压或短缺而造成的浪费和损失。品牌还通过智能物流系统，有效实现了对货物的实时跟踪和监控，确保了食材的新鲜度和安全性，同时借助数字化平台分析门店销售和大仓库存数据，指导上游工厂调整生产规模和新品研发，构建柔性供应链体系。
2024 年 7 月，锅圈控股股东上海锅圈实业全资收购河南华鼎冷链，持股比例 100%。通过打通和锅圈的数据体系，就能够分析门店销售和大仓库存的综合数据，快速判断出商品的需求和消费者偏好，进而用数据指导上游工厂快速调整生产规模和新品研发，为其门店扩张，尤其是农贸店和乡镇店等新店型的开设提供有力支持。
截至目前，锅圈在全国布局 14 个现代化区域中心仓、30 多个分仓冷配物流网络、1000 多个冷冻前置仓，形成冷藏、冷冻、常温等多规格标准化仓储，结合高效的物流配送体系，能够快速准确地将食材配送到全国 7000 多家门店，提升运营效率，降低成本。
随着锅圈在供应链方面的投入加码，持续让利消费者的举动，无疑让企业基本盘愈加稳固。在品牌与规模效应双重加持下，锅圈或将迎来高质量发展新阶段。（本文首发钛媒体 App，作者 | 马琼，编辑 | 曹晟源）
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