作为一个拥有海量用户的本地生活消费平台，大众点评在餐饮行业的风向标作用正在进一步凸显。
6 月 25 日，2025 大众点评“ 必吃榜”（以下简称：“ 必吃榜”） 在南京正式揭晓，144 座城市及地区的 3091 家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数 TOP5 城市。
其中，榜单上超半数商户为首次入围，超 2400 家为不易被察觉的烟火小店，占总上榜商家数的近八成；另有超 1200 家为经受住时间考验的市井老店，10 年以上老店占比超四成。
在对大量烟火小店和市井老店的挖掘背后，也意味着用户“ 寻味版图” 的持续扩张—— 今年榜单新增了 10 座境内味蕾小城、15 座港澳台及海外地区热门城市。
美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，大众点评平台累计有 3.63 亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。与此同时，用户消费决策开始从“ 被动接受” 转向“ 主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达 78 亿人次。
主动发现的过程，也是用户主动表达，积极探索的过程。
“ 用户变得更会找、更会吃，也更会写了。” 大众点评“ 必吃榜” 负责人安添蕾介绍，“ 大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。” 以刚过去的 5 月为例，平台 10 年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“ 从小吃到大”“ 十年守一味”“ 坚守烟火气” 等来评价此类餐厅超出预期。
口味的变化，消费者的偏好，在不断变迁的潮流中，“ 必吃榜” 以海量的真实评价为基础，不仅彰显各地特色饮食文化的“ 城市美食名片”，还成为捕捉市场走向的“ 美食之旅向导”，更是餐饮商家们触摸市场脉搏的“ 行业风向标”。
市井本味、地道老店、烟火小店成主角
文旅的持续兴旺，带动着以餐饮为代表的本地生活消费持续走高。
根据国内出游抽样调查统计结果，2025 年一季度，国内出游人次 17.94 亿，比上年同期增加 3.75 亿，同比增长 26.4%。其中，城镇居民国内出游人次 13.18 亿，同比增长 22.4%；农村居民国内出游人次 4.76 亿，同比增长 39.2%。
2025 年一季度，国内居民出游总花费 1.80 万亿元，比上年同期增加 0.28 万亿元，同比增长 18.6%。其中，城镇居民出游花费 1.48 万亿元，同比增长 14.8%；农村居民出游花费 0.32 万亿元，同比增长 39.6%。
在文旅消费持续增长的同时，“ 味蕾游” 的理念也愈发深入人心，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水…… 覆盖更多美食城市的 2025 年“ 必吃榜”，进一步满足用户不断增长的异地寻味需求。
有“ 湘菜源头” 之称的株洲就是新发榜城市之一。“ 食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。” 上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。其店里的“ 干爆虾” 选用个大腮白的“ 爆头龙虾”，遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法，活虾入锅以 180 度热油三十秒至壳脆，再辅以香料猛火爆炒。现在，这道招牌菜已经从本地人的夜宵搭子，变成了游客的必打卡菜。
以“ 辣” 出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“ 三头一掌” 的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。
在连云港，20 年老店兄弟酒家用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“ 我们没有太多诀窍，就是坚持食材新鲜、现点现炒。” 店长李秀坦言，“ 每天早上六点，我们会亲自去菜场买菜，选时令海鲜，客人常能看到鲜活的八爪鱼进厨房。” 如今，冲着一口“ 新鲜实惠” 的海鲜好味来到连云港的游客们，将这间家庭小馆评上了“ 必吃榜”。
今天的食客们除了执着于对味道的追寻，那些有着城市独特风格特色的烟火小店，也凭借着独特的魅力，备受消费者追捧，更是成为此次榜单的主角。
新上榜的夏记早点就是南京一家三十余年社区早餐档，店里“ 糯叽叽” 的麻团乌米饭，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介绍，一家人坚持每天凌晨一点开始准备食材，“ 将芜湖乌叶榨汁用以给圆糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再现炸麻团。” 他介绍，“ 有老客人出国还要托人快递。”
在柳州，几位本地老阿姨经营的十年老店黄记豆浆，则成为外地食客感受“ 夜豆浆” 文化的据点。“ 店里豆浆每天现泡现磨，严格按照季节温度调控泡豆时间。油条也是全手工，面团要揉到透亮，炸出来才蓬松。顾客点单了现炸，风味最佳。” 老板娘介绍，简单食物背后有不简单坚持。
广州四省办大厦里的 20 年老店贵州餐厅、杭州信义坊仅能容纳五六张桌子的 14 年家常小馆勇贤小吃、深圳华强北最早一批印度餐厅 Bollywood 宝莱坞印度料理…… 数据显示，今年榜单境内“ 城市特色商户” 占比近六成，同比增长近三成，2025 年榜单不仅充分地展现了各地多元的特色美食文化，更成为对当下主流消费场景和用户偏好的精准洞察。
坚守公信力，“必吃榜” 成为餐饮行业风向标
走入第九年，“ 必吃榜” 之所以能够成为地方美食、消费需求、新场景挖掘的观察窗口，正是源于其一直以来坚持的严谨且客观评选标准。
由算法工程师、数据工程师和产品经理组成的评选团队，每年综合五大维度，历经六个月的建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证推出“ 必吃榜”，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍。以 2025 年榜单为例，过去一年，“ 寻味之旅” 深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增幅近六成。评选团队基于 3.63 亿条评价，从 600 多万商户中遴选出 3091 家餐厅。在“ 公信力核查” 阶段，就有近三成商户因不满足“ 评价真实可信” 失去资格。
这既是一种技术层面的探索，也是对用户需求的深刻洞察。在技术加持下，“ 必吃榜” 始终严守“ 真实”，坚持万里挑一、无“ 人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。
对于这个毫无利益牵扯的评选，让中小商户感受尤为明显。夏记早餐的夏清平坦言：“ 之前以为要花钱才能上，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以，榜单挺实在。” 杭州勇贤小吃的夏庆玲也提到：“ 之前不知道‘ 必吃榜’，还是来打卡的客人科普的。不敢相信‘ 苍蝇馆子’ 能被那么多食客认可。”
这个过程中，“ 必吃榜” 还让更多宝藏餐饮商户被消费者所知，迎来了流量的快速增长。新上榜商户马文章胖子甑糕是西安街头一个没有店面的街头小吃摊。老板马文章说，凌晨三点起床现做甑糕，五点拉着三轮车去劳吴巷口支摊的日子，已经有近 40 年。近年来，他的摊位也迎来了源源不断的新客人。
一张基于用户真实就餐反馈的榜单，全面展现了用户就餐喜好的变化趋势，是餐饮业的“ 行业风向标”。透过上榜商户反映出来的餐饮消费趋势及行业发展趋势，是餐饮商家极具参考价值的经营指导。
链接市井风味与更多用户，“ 必吃榜” 更以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。7 月，大众点评还将启动第三届“ 必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。
不卷流量、不卷好评，“必吃榜”引导行业向好发展
作为一个很多商家“ 没听说过必吃榜”“ 不怎么关注” 的榜单，商业合作无关、无“ 人为干扰”、具有极高公信力的“ 必吃榜”，既是真正用户吃出来的榜单，也是帮助真正优质的商户提升经营质量，引导行业向好的有效利器。
过去一年，用户“ 因食而游” 的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，“ 必吃榜” 带领走向更加广泛且深入的市场。以 10 座新增境内味蕾小城为例，2024 年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长 120%。
这个过程中，“ 必吃榜” 让更多宝藏餐饮商户被消费者所知，上榜商户迎来流量增量。必吃榜通过线上流量扶持、经营反馈和指导，为助力线下实体餐饮门店获得确定性经营持续做功，获得流量与口碑的双丰收。
并且，作为一个极具公信力的国民美食榜单，“ 必吃榜” 也为商户们带去了大量的优质客流。2024 年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“ 必吃节” 拉动整体商户交易规模均增长 50%。“ 年轻外地游客显著增加，基本是专门跟着榜单来，流量噌噌涨。” 上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌谈到。
与此同时，虽然“ 必吃榜” 给大量地道小店、烟火小摊及巷尾老店带去了全新的流量，但这些商家大多不精通线上经营与流量营销。为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“ 必吃榜” 还建立人工服务通道提供经营指导等方式，助力商户与平台共同成长。武汉肖大侠烧烤的老板刘维拉就提到：“ 在美团工作人员指导下，我们提前扩招了团队，保证服务质量和出餐水准，不让食客失望。”
这展现出餐饮行业鼓励现烹鲜制、回归本心的趋势，释放出餐饮商家“ 反流量、好评内卷” 的信号，引导行业向好发展。
作为真实反映消费趋势的“ 餐饮行业风向标”，公平公正又客观的评选模式，也让榜单成为推动行业“ 回归本心” 重要动力。“ 这份认可让我们更加坚信，经营餐厅不该追求虚高评分，而应更注重餐品口味和顾客体验，从而获得‘ 自然而然’ 的好评。” 北京南门涮肉运营部负责人说道。
不少今年上榜的小店、老店都明确表示了“ 反好评内卷” 的态度。他们大多认为，要好评或许能带来一时的流量，但并无益于长久的生意。一是因为当下平台监管严格，一旦出现虚假好评现象，就会被公信力处罚，得不偿失；更重要的是，“ 要好评” 等虚假好评举动会严重影响顾客体验，违背了餐饮业的初衷。事实上，他们大多相信，只要一门心思做好自己的事情，用新鲜食材、好的口味和服务迎接食客，自然就能收获好评。
“ 必吃榜” 九年以来的坚持，让不卷流量、不卷好评，只用心做美食的餐饮商户赢得了长久流量与口碑，成为推动行业正向发展的重要推手。
“ 用户‘ 信任链’ 正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘ 三角验证’ 决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。” 美团高级副总裁李树斌表示，“ 我们将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现，让中国美食文化在这片充满烟火气的土地上传承与发扬。这也是我们公司的使命：帮大家吃得更好，生活更好。”
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