中国有约丨千年醋韵 看国际友人解锁山西老陈醋的“味觉密码” ...

中国日报网11月11日电 11月10日下午，“中国有约·相约山西”2025国际媒体采访团走进太原东湖醋园，通过实地参观与深度体验，品味山西老陈醋的醇厚绵长，探秘这项国家地理标志产品的独特魅力。

山西人制醋的历史，可以追溯到3000多年前，得益于黄河流域深厚的农耕文明与盛产优质高粱、小麦的物产优势，山西自古便是醋的故乡，这里素有“家家有醋缸，人人当醋匠”的民谚。老陈醋不仅是山西人餐桌上不可或缺的调味品，更深深融入了当地的饮食文化与生活智慧。

东湖醋园作为国家工业旅游示范基地、省级中小学研学实践教育示范基地、省级爱国主义教育基地，建筑总面积约1.67万平方米。园区依托山西悠久的黄河农耕文化，传承挖掘、保护创新始创于明洪武年间“美和居”醯坊的历史、国家级非物质文化遗产“美和居”老陈醋酿制技艺及山西醋历史文化。

采访团成员们近距离观摩了“蒸、酵、熏、淋、陈”这五大核心古法酿造工序，亲身感受了传统技艺的匠心独运。