莲城有地标好货丨湘潭矮脚白

摄制/杨莉莎

我是湘潭矮脚白，是地理标志产品，莲城土生土长的菜中瑰宝。别看我个头不高，我可是湘潭人心里最骄傲的那一口清甜。

素炒矮脚白，可是多年来湘潭家家户户餐桌上必不可少的一道家常菜。从明朝开始，湘潭矮脚白就被一代代人优选培育，成为今天这样早熟、耐寒，还不易抽薹的“实力派”。单棵净重0.3至0.6千克左右，长得快、味道鲜脆，冬天打霜之后吃它最是清甜。

我的产地遍布九大乡镇，两百多个村。连艺术大师齐白石少时都种过我、吃过我，后来定居北京时，还总惦记这一口，说“一日无白菜不欢”呢。

如今我不只鲜食好吃，还走进工厂，被做成坛香干菜、酸菜、预制菜……从田间到餐桌，从鲜菜到干货，湘潭矮脚白的产业链越来越长，让这份风味走得更远。

莲城有地标好货，我是湘潭矮脚白——霜打更清甜，百菜不如我！快来湘潭，尝一口地道的“雪中碧玉”吧。