近90天关店1605家，书亦烧仙草竞跑失速：成于“半杯都是料”，折戟“植物基” ...

每经记者 王紫薇    每经编辑 梁枭    

又有一家新茶饮品牌在加盟开店的竞速中掉队。

近日，定位15元价格带的新茶饮品牌书亦烧仙草被曝出大规模闭店，甚至不少加盟商的二手设备出现滞销。《每日经济新闻》记者在连锁门店监测平台极海品牌监测中查询数据显示，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。

来自天眼查的数据显示，2024年9月3日，书亦烧仙草品牌所属的四川书亦餐饮管理有限公司的注册资本和股东都发生了变更。变更后，注册资本减少5.67%，投资人减少3个，而法定代表人依然是创始人王斌。

书亦烧仙草创立于2007年，专注于烧仙草这一品类。2018年，书亦烧仙草提出“半杯都是料”的口号，强调性价比，在当时深入人心。2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。在行业里，书亦烧仙草的门店数量仅次于蜜雪冰城。

有行业人士认为，此次书亦烧仙草关店与2022年品牌定位转变有关。对此，书亦烧仙草回应《每日经济新闻》记者，此次闭店是基于新的市场形势，书亦优化门店及业务调整，从多开店转向开好店，聚焦下沉市场，聚焦产品结构调整和单店模型优化，支持加盟商稳扎稳打，提升门店单店营收和盈利能力。

但业内对新茶饮行业线下开店形势并不乐观。海豚社创始人李成东告诉记者：“今年新茶饮行业可能将关掉20%～30%的门店。”

门店二手设备低价转卖

记者在闲鱼平台搜索“书亦烧仙草设备”看到不少转卖帖，打上2023年设备标签的转卖帖浏览量更高一些，帖主的定价也会相对更高一些。但即便如此，转卖价格也是打了较大折扣。比如2023年全套设备总价为8万元到9万元，一位帖主帖子里描述打三折转卖，但目前的标价为1.1万元。也有部分帖主挂出的转卖价格在1.7万元～1.9万元。

图片来源：闲鱼平台截图

《每日经济新闻》记者随机点进一个帖子，发现这位转让人的闲鱼主页里，一共上线了21个要转卖的宝贝，都与书亦烧仙草的门店设备有关。今年6月，他上线了书亦烧仙草的门店，表示可以转让。8月，这位转让人还是接受了“分拆处理”。在闲鱼主页，他陆续上线了奶昔机、冷藏柜、点单屏等门店设备，但最先被买走的是一台点钞机。其他专业的设备还挂在主页待售。

据窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营业的门店数减少至5965家。

摒弃“植物基”：产品上新没有跟上步伐

书亦烧仙草官网显示，2022年，该品牌获得了绝味食品、洽洽食品、腾讯投资、知名战略定位公司特劳特等投资方近10亿元投资。

也是这一年，一直主打“半杯都是料”的书亦烧仙草提出了“植物基新茶饮”的理念，其品牌形象也从汉字“书”变成了一只红色兔子，原本浓浓书卷气的门头主视觉也被换掉，取而代之的是以草绿色为主的主视觉。这一系列变化太快，让书亦烧仙草的消费者“没转过弯来”。