给厨房添加情绪价值的，竟然是 AI？

多年前的老科幻电影，《黑客帝国》中有这样一个场景，尼奥第一次见到黑客帝国的船员时，他们端上了一碗烂碎的糊状食物，那是「单细胞蛋白质与合成氨基酸、维生素和矿物质的结合，是身体所需的一切。」虽然听起来很高科技，但看起来就令人倒胃口。

（图示：电影《黑客帝国》）

可见，科技进步要让人们获得幸福感为前提。现代人一生平均要吃大约 90000 顿饭，如果连一顿色香味俱全的食物都吃不上，生活在高科技的世界里，人们也很难感到快乐，像中国这种拥有深厚饮食文化的国家，更是如此。

食物是我们赖以生存的核心，哈佛大学生物人类学教授 Richard Wrangham 也在《烹饪让我们如何成为人类》一书中指出，烹饪食物是我们物种生理进化的一个基本要素。然而，食物给人们提供的不仅是生存所需的能量，还会带来很多情绪价值，你会发现所有和美食相关的回忆都是幸福的，都带有积极情绪。

(图示：《烹饪让我们如何成为人类》，Richard Wrangham)

进一步延伸，作为烹饪食物的空间，厨房这「一隅之地」成为厨电品牌争抢「改造」的空间。从最基本的燃气灶、电饭煲、冰箱，再到当下品种繁多的厨房小家电，厨房已经基本被各种工具塞满。但一个不得不面对的现实是：不会做饭的人还是不会做饭，炸厨房的人还是炸厨房。食物、人、厨电这三者之间的关系需要重新「链接」，厨房才能成为一个拥有情绪价值的家庭空间。

从硬到软，解题思路变了

尼奥吃的「船员餐」有点像当前预制菜的加强版。预制菜简单易操作，在短时间内就能填饱肚子，一度受到热捧。但很快又被人们抛弃，究其原因，除了营养不全面、卫生问题外，千篇一律的味道也是让人们逐渐放弃的原因。

烹饪看起来简单，大家都能把饭做熟，但其复杂性在于，即使是广为人知的菜谱，每个人都可以有自己不同的步骤和做法，并做出自己的独特风味。这种「非标性」是烹饪能够产生情绪价值的关键，也是烹饪的灵魂和乐趣，进而形成大家记忆中「妈妈的味道」「童年的味道」。

不过，一直以来厨电品牌都拿烹饪的这种「非标性」没有办法，提供的都是「标准化」产品，大家努力的方向也是提升产品硬实力，横向拓展产品品类，去解决烹饪效率的问题，也就是满足用户「懒」的需求。但对烹饪来讲，提高效率只是用户众多需求中的一部分。用户真正想要的带有情绪的美味仍未被满足，这就导致各式各样的厨电把厨房堆满后，最终的命运难免走向闲置、吃土，厨房本身也并没有产生本质变化。

厨电品牌要如何满足烹饪中「非标性」的部分，满足真正底层的用户需求？靠提升硬件产品的参数、靠堆料肯定不行，AI 时代，厨电品牌们是时候转变一下解题思路了。

早在 2014 年，IBM 开发出一个名为 Chef Watson 的项目，通过学习 35000 多种经典食谱，分析海量食材配搭，结合化学、营养学等方面数据，Watson 能够创造出新型食谱。更值得一提的是，认知计算赋予 Watson 人类思维和感知方式，让新菜谱可以更符合用户的味觉喜好和配餐习惯。

在 AI 和机器学习方面具有强大技术实力的 Google，它开发出的 AutoML 模型也已被应用在食品和烹饪领域。软件 AutoML for Food 能通过图像识别技术识别食材，并提供相应的食谱和烹饪建议，并优化烹饪过程。

在国内，AI 大模型也渗透到了各行各业。6 月 24 日，老板电器发布 AI 烹饪大模型「食神」，这是国内首个兼具科技+人文属性的烹饪大模型。「食神」不仅能身体力行辅助人们烹饪，还能提供情绪的、生理的、心理的、人情世故类等多维内容，注重功能和情绪价值双重体验。可以说，AI 大模型重新链接起食物、人和厨电，建立起全新的厨房空间。

大模型背后的「人情味」

IBM、Google 提供的烹饪大模型，更多的从食材本身出发，利用大数据、计算机视觉和机器学习提供个性化食谱和烹饪方案，但在烹饪领域深耕了近半个世纪的老板电器想做的是 「烹饪全链路整体解决方案提供商」，关注的不仅仅是食物本身，还关注烹饪的人文属性。

在老板电器看来，烹饪本身是一个充满个性化的创作过程。拿一碗红烧肉举例，这道家常菜几乎人人都吃过，做法却不尽相同。有人喜欢用冰糖熬糖色，有人喜欢用老抽、豆腐乳调色，有人喜欢小火慢炖让肉质更加软烂，有人喜欢出锅时加醋，让肉质更加硬挺，还有人单纯就是喜欢吃妈妈炖的味道。

如果用户想要吃有一盘有着「妈妈味道」的红烧肉，你给他提供一口好锅和功能完备的燃气灶、吸油烟机还不够，你还要告诉他需要哪些食材，烹饪步骤，妈妈平时有没有特殊的烹饪手法和佐料等。此时，「食神」就可以上场了。

为了能满足不同用户个性化的需求，AI 烹饪大模型「食神」不但整合了海量通用数据，还加入老板电器 45 年沉淀的烹饪垂直领域数据，并且能够感知和记录用户在烹饪过程中的各种细节，通过大数据匹配提供个性化的烹饪解决方案。此外，它基于生成式 AI 和多模态人机交互技术，独创了 AI 烹饪曲线，使得烹饪的温度和时间控制更加精准。

「食神」为每个用户规划出最适合的烹饪全链路整体解决方案，就好像妈妈现场坐阵指挥，不仅告诉你怎么做菜，还能调动所有设备，和你共同协作，把想要的美味做出来。这不仅降低烹饪门槛，更是激发了烹饪创作乐趣和食物本身具备的情绪价值，让厨房成为一个充满人情味的家庭空间。

此外，用户可以通过食神的开放平台，分享和复刻菜谱，随着数据集的不断丰富，具备自主学习的「食神」可以记录和分享各地特色菜谱和烹饪曲线，帮助传承和保护各地的烹饪文化，使大众能够平等地学习和借鉴不同的烹饪技法，了解不同文化和地域的饮食偏好。

可以说，「食神」是每个人、每个家庭的烹饪伙伴，为不同人群提供个性化量身定制的软硬件解决方案，让每一个人在烹饪中的个性化需求得到充分满足，享受烹饪创造的快乐，从而增进家庭关系，也让烹饪的意义生生不息。

向「下」拓展能力的边界

毫无疑问，智能化是当前科技发展的方向，近年来智能家居理念也深入人心，智能厨电也代表着厨房电器的发展方向。

不过，目前智能化的升级只停留在表面，具体来说朝着两大方向演进：一是视觉层面的升级，主要是外观设计上更简约、更科幻，充满科技感；二是使用层面的升级，功能更多，操作起来更加简单高效，比如通过移动设备一键操作设备的开关、精准调温等。

因此，这些高科技的产品点，仍然只能起到辅助作用，不能形成真正的产品力，成为企业致胜的关键。著名竞争战略专家迈克尔·波特曾指出，企业要想取胜有三大竞争战略：总成本领先战略、差异化战略和专一化战略。在后房地产时代，厨电行业也已进入到存量竞争阶段，很难靠成本和差异化取胜，而专一化战略需要品牌在找到一个 1 米宽的品类机会后，再继续深挖 1 千米，同时探寻自己的能力边界。

想要往深走，第一步先明确企业的定位，不能摇摆，只有定位清晰，才能聚焦；老板电器在孵化 AI 烹饪大模型的过程中，对企业自身的定位非常明确：相对于其他企业横向拉通布局产业，老板电器更想做的是坚持以用户为中心，扎根在「烹饪这件事」上，做专、做精、做深，从而为用户提供最专业的烹饪赋能。

其次，要真正的理解 AI 与产品之间的关系。AI 就是用一个炒菜机器人来替代人吗？显然不是，在老板电器看来，在烹饪这件事情上，AI 跟人一定是协助的关系，而不是主宰、替代，并且人还占据重要角色，要留给每个人发挥创作的空间，食物才能保有情绪价值。

最后，想让智能化也继续下沉，往深走，厨电企业需要去扩展自己的能力边界。AI 做烹饪是一件很难的事，因为烹饪是一件高度个性化、地域化、时间性和程度性很强的事情，它不是简单的重复劳动。这对计算机视觉算法、机器学习都提出极大挑战，这也要求厨电企业要从过去以硬件为中心的产研转为以「软件」为中心。