「预计三年内可漾的销量可以达到 5 亿水平。」 在 2025 年 5 月 8 日-10 日举办的 FBIF2025 食品饮料创新论坛及 FBIF 食品创新展上，「可漾」 创始人王钟和表示，虽然可漾目前还处于爬坡期，但预计未来有望达到 20 亿左右的体量。
「这是一个有望冲击大几十亿体量的机会。」 在他看来，作为一个有着 30 年红豆全品类衍生品生产经验背景的企业，可漾凭借着良好的生产和供应链基础，一定会在红豆和绿豆细分领域成为国内的头部企业，
目前，中式养生水正成为饮品行业的新潮流。前瞻产业研究院报告指出，2024 年至 2028 年的 5 年内，中式养生水市场规模年复合增速约为 88.9%，预计到 2028 年其市场规模会达到 108 亿元。报告中提到，红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水、百合绿豆水是中式养生水品牌主要布局的四种产品。
但相较于凉茶这一大单品，中式养生水仍然有着漫长的路要走。据马上赢数据显示，亚洲传统饮料类目占饮料类目的市场份额并不算高，其中仅有凉茶平均占据了饮料类目中 3.5% 左右的市场份额，酸梅汤、植物饮料占饮料整体的市场份额仍不足 1%。
具体至亚洲传统饮料类目内部来看，凉茶的市场份额均值在 80% 左右，植物饮料的市场份额为 15% 左右，且整体呈现出上升趋势。
不过，作为红豆薏米水这个品类的头部品牌，可漾想要在中式养生水这个新兴赛道站稳脚跟，并实现超级大单品的突破，依然有一段漫长的路要走。
红豆薏米水与超级大单品之间的距离
作为一家生产红豆馅料、绿豆馅料、糖纳豆等红小豆全品类衍生加工的厂商，成立于 1989 年的 「中和食品厂」 有着 30 年的生产经验。
而在生产馅料的过程中，会产生大量富含多酚、钾、铁、花青素的红豆水，如何将这种成分健康的副产品变成产品，是王钟和早年就已经有了的想法。
2002 年，王钟和启动了对红豆水产品的研发，逐步探索如何在去除淀粉、脂肪的同时，保留更多的营养物质，并呈现出更好的色泽和口感。
与此同时，2015 年之后的饮品市场，也开始进入年轻化、健康化的变革期。
基于这样的市场背景，2018 年，中和食品推出了红豆水饮品，2019 年该系列产品正式被命名为 「可漾」。
即便这时，在无糖健康化潮流尚未形成趋势的时候，便要启动红豆水，王钟和依然遭遇了不少质疑。但做了多年馅料生意，他深知减糖、减盐趋势对于食品饮料行业有着十分深远的影响。因此，他坚持要做一款真正的无糖饮料。
但这个过程充满了挑战。
在产品开发之初，最大的争论便来自于 「糖」。虽然王钟和一直坚持无糖，但部分年轻化的渠道动销并不理想，创新型产品往往都会遭遇一定的市场培育期。
想要让消费者接受一款健康饮品，好不好喝仍然是关键，极致的无糖和极致的甜都并非是终极答案。为此，可漾就要在多元化上多下功夫，比如用罗汉果浓缩液增加甜度，同时有着较好的润肺功效。
生产的过程更是需要反复打磨。由于 ToB 生产线与 ToC 的差别非常大，因此可漾了采取代工的方式进行生产，但即便提供了原料和工艺，产品还是达不到理想状态。
为此，可漾最终决定自建生产线。随着 2020 年年初产线正式投产，标志着可漾真正步入饮品赛道。目前，可漾打造的红豆薏米水全自动化生产线，采用 137℃高温瞬时杀菌工艺，年生产能力达到 2 亿瓶。
同时，还以标准引领行业发展，主导制定 《红豆水饮料团体标准》，将自身的生产经验与品质要求转化为行业规范。
2023 年 12 月，弗若斯特沙利文 （Frost&Sullivan） 授予可漾红豆薏米水 「瓶装红豆薏米水首创者」 市场地位确认证书。另外，根据 2019—2022 年全国瓶装红豆薏米水品牌累计销量，弗若斯特沙利文授予可漾红豆薏米水 「瓶装红豆薏米水全国销量第一」 市场地位确认证书。
不过，在王钟和看来，虽然中式养生和药食同源的趋势逐渐崛起，但今天的市场上，还没有几款真正意义上药食同源的产品。过去尝试过红豆牛蒡水、黄芪红豆水，但都不算成功。今年可漾又推出了人参红豆薏米水，甚至还在考虑将灵芝、阿胶、杜仲加到配料中去。按照他的思路，未来可漾的产品研发也将应用更多药食同源的原材料，根据不同人群的需求，向着更加功能性、场景化的方向拓展。
「现阶段中式养生水赛道还处于比较初级的阶段。虽然有红豆薏米水这样的大单品，和薄荷冰糖绿豆水、红豆枸杞水，以及大量风味各异的小品类，但尚未闯出一个真正意义上的 10 亿元级单品。」 从这个角度来看，王钟和认为中式养生水与无糖茶、凉茶等真正意义上的超级单品相比，还有着很大的距离。
不过，随着中式养生水的热度日渐高涨，以燕窝、黄芪等食材为噱头的新品层出不穷。但在这样的市场环境下，王钟和反倒希望能够更克制一些。「我们现在储备了很多新品，包括具有微助眠功效，以及养肺作用的功能性产品，但什么时候真正的推向市场，可能还需要一些时间进行评估。现在，我觉得时间还不到。」
全渠道策略
不过，真正决定可漾发展上限的，还是渠道的渗透。
2020 年的 6 月 28 号，可漾的产品正式进入北京 711 便利店。这也标志着可漾业务的真正起步。
2021 年，「可漾」 形成以红豆水、五红汤、红豆薏米水、绿豆水、红豆牛蒡茶五大产品系列的产品线布局。
目前可漾的渠道策略主要聚焦在发达区域，以一线、新一线以及省会城市为主。
但与此同时，下沉市场也不能轻易放弃。如今，关注健康养生概念的，早已不再局限于精致妈妈人群，包括学生在内的年轻群体也开始对健康养生尤为重视。因此，在完成了高线城市等标杆性渠道的建设后，可漾也在逐步进入大流通市场，如夫妻老婆店、景区、大学校园以及餐饮渠道。
与此同时，海外市场也成为了可漾关注的重点。通过海外经销商，可漾现已进入美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡等国家，从华人超市以及线上渠道逐步渗透。在王钟和看来，随着中国文化的崛起，中国的食品饮料在海外会越来越受欢迎。并且海外市场对于草本类饮食的重视也愈发强烈。所以可漾下一步要积极的争取进入主流渠道，从包装和风味上，努力进行海外本土化建设。
这是个并不遥远的未来。王钟和对于中式养生饮品的未来十分乐观，「未来两三年的时间，功能性食品饮料或将迎来爆发式的发展。这个过程，日本用了二三十年的时间，在中国这个过程会更加快速。随着国家逐步出台一些有利于国民健康的引导政策，功效性中式养生饮料行业，肯定会迎来很大的变化。」（本文首发于钛媒体 APP，作者｜谢璇，编辑｜房煜）
