文 | 花姐谈花花世界
只要“ 爱吃、爱分享”，人人都有做美食博主的潜力。但赛道越简单，能够“ 名利兼收” 就越困难。
许多人凭借兴趣做了博主，自掏腰包去探店尝美食一两年后，收入为负，纯纯“ 为爱发电”。
有些积累了几万粉丝，养号成功的博主，也在“ 做号” 与“ 变现” 中做着选择，是“ 真消费、说真话” 还是“ 求广子，连预制菜都可以尬夸”，考验着博主的良心与经营之道。
做号容易变现难，美食博主真的好当吗？我们邀请了三位“ 腰部” 博主，聊聊他们的变现之路。
对着预制菜尬夸，这事经常做
小董与冬子是一对吃饭搭子，喜欢钻胡同儿找各种小馆子“ 觅食”，号称北京美食圈的“ 隐秘地图”。
两年前小董和冬子开始记录他们的吃饭日常，每周两更。小董有广东人的风趣，冬子有北京人的幽默，一起点评菜品像是南北脱口秀，喜欢他们的人越来越多，粉丝积累了十几万。
小董和冬子在粉丝破万后就接到了广子。起初商家的合作模式是置换为主，邀请他们探店随便点，餐费全免，有些商家还会给 300-500 的车马费。
初接广告时，哥俩儿很兴奋，甚至不惜“ 恰烂饭”。
冬子记得他们接过一个海鲜小馆的推广，老板要推广店里 399 元 “ 四大盘” 的团购餐，主菜有水煮海虾、避风塘炒蟹、蒜蓉鲍鱼、干煸鱿鱼。小董和冬子配合老板从鱼缸里捞出活虾活蟹，并大谈这里有多么的新鲜美味。实际上虾是一盘死虾，肉质湿哒哒的，鱿鱼油腻，又柴又难嚼，配上 399 的价格，属实有点宰客了。但收了老板 1000 块钱，哥俩儿还是一通“ 卖力演出”。
死鱼烂虾不可怕。小董聊起恰过的“ 烂饭”，有不少小饭馆提供的预制菜才是“ 雷区”。他们曾去一家披萨饼店探店。店是自助形式的，有 10 种披萨和各种小食提供，一人只要 69 元。小董说，店里没有东西是现做的，披萨都是冷冻包装，客人点餐，后厨就拿去烤箱里热一下，榴莲披萨齁甜感觉加了不少“ 科技” 手段，香肠披萨上的萨拉米硬到嚼不动，炸鸡腥气十足。但这样的“ 夹生饭” 他们也能侃侃而谈。
还有一家天津味的菜馆，以价格便宜菜量大为特色。小董和冬子跟老板聊成了朋友，老板带他们参观后厨，却发现八珍豆腐、炖牛窝骨这些都是预制菜，厨师正在加热料理包。
“ 苍蝇小馆” 是预制菜的重灾区。“ 常在河边走哪有不湿鞋”，冬子表示，做号初期的探店，常常会遇到这样的餐馆，吃完才察觉到是预制菜，但能怎么办呢？吃人家嘴短，拿了广告费，还是尬夸一通吧。
为了一两千块钱，把这样的菜馆推给粉丝，对得起自己的良心吗？
冬子表示，对于广告他们是“ 丧心病狂” 的，他们最初的目标是能辞掉工作做专职博主。但以去年的粉丝量，一个月至少要接 10-20 条广告才能赚到一万元，一个人只能分到几千块，更别提想辞职了。
一开始我们是不考虑良心的，甚至不去筛选，只要付了广告费的商家通通都可以合作。
广告太多会伤害粉丝吗？
小董聊到，我们对粉丝的事非常想得开，我们有十几万粉丝，每天掉旧粉、加新粉的，还是维持在十几万。当然粉丝量越多广告费就可以越贵。我们虽然是推荐的餐馆与菜品的美食博主，但粉丝更爱看我们讲段子，这是我们区别其他美食博主的专长与内容的影响力。
我们探店的主题就是“ 苍蝇小馆”，我们的影响力也没到，能凭一己之力把某个无名商家捧成网红店。如果粉丝跟风去吃，大不了就是踩一次雷。其实有些人不在乎好吃不好吃，价格便宜菜量大他们也会觉得超值，也会觉得我们推荐的餐馆还不错。
“ 恰烂饭” 是为了“ 吃好饭”。
随着粉丝日益增多，账号的合作费提升到了 5000-10000 元区间，但实际上 1000-2000 的广告，小董和冬子还在接。只是他们和商家达成了“ 品尝协议”，先去商家尝尝味道，再决定是否继续推广，这期间他们也帮不少真诚合作却没有经费的小餐馆做了推广。
不是满盘皆收，而是有所选择。
冬子说，他们经历过一个月 12 条广告，2 条原创内容的过程。广告太多粉丝看着烦，久而久之我们也会枯竭，账号内容也让大家不再信赖。我们不像很多大的美食博主，可以接到车、化妆品这些，一条几万块的广告。我们就是探店一步步积累起来的，就是围着这些饭馆打转。
“ 恰烂饭” 并不可耻，只是当时当下的选择而已。未来，我们要做出更好的原创内容，接更多质量更高的广告，赚更多钱。
“ 谁跟钱过不去啊？” 小董和冬子都笑了。
广告费等于封口费，说真话太难了
小董和冬子代表了大多数普通人变成博主的“ 漫漫长路”，美女雯子则幸运很多，短短一年就有 20 多万粉丝，广告合作开到 3 万一条。
雯子天生是做博主的料，长相酷似倪妮，声音甜嗲爱卖萌。与其他博主相比，雯子还是专业的甜点师，学过甜品与面包制作，她能够品出原材料的优劣，并对口感口味进行更加专业细腻的点评。在美食评测圈中，她很容易脱颖而出。
“ 爱吐槽” 和“ 追新” 是雯子账号的特色，雯子家住合生汇附近，网红店特别多，对新店、新品进行测评与推荐，是她的“ 吃货” 粉丝们最爱看的内容，各大平台也会予以流量扶持。
“ 吐槽” 是雯子的性格，她总在视频里夸张地表示“ 超好吃” 与“ 超难吃”，并进行犀利专业的分析。看她的视频除了涨知识，跟着她买美食也极少踩雷。她对网红店毫不留情的吐槽，总能说到大家的心坎里，所以她的粉丝涨得快又忠诚度高。
雯子的“ 外在条件、个人特色与流量基础” 在广告主心中是比较值得投放的，“ 发到第十条视频的时候，就有商家找上门。” 雯子回忆道：“ 又不缺钱，起初对这些合作邀约是不在意的”。
雯子老公则鼓励她接一些广告，起初只是评测些奶茶面包，每期视频的成本也就 200 多块钱。后来会去超市、饭店评测，去一次就一两千元，全是自掏腰包，长久看，也是一笔不菲的投入。接广告可以多些经营费用，以支撑账号长久做下去。
雯子则对广告合作持观望态度，一开始就标了高价，当她有 5000 粉丝的时候，她就把自己的合作费用标成了 5000 元，且不接置换。雯子说，最开始想用这个“ 基准线” 来筛选商家，毕竟自己的账号是有品质感的，如果商家能付出 5000 元广告费，其品质在餐饮行业中也算中上了。
开始接广告后，雯子发现，与其说是广告费，不如说是商家给她交的“ 封口费”。
雯子还记得她的一条广告，来自一家网红奶茶店，要求她试喝 5 款新品，并一一点评，除了报销饮品费用，商家给出了 8000 元的报酬。雯子想起曾做过这家奶茶店的试喝，当时从 5 款中只挑出了一杯推荐，其他都被她“ 差评” 了，想来商家是想通过合作在雯子这里“ 买好评”，让雯子“ 嘴下留情”。
最终，雯子给了饮品 3 个好评，2 个中性评价。她把视频发给商家审核，商家问，能不能改为 5 款都是好评。雯子表示，内容太广，粉丝会质疑我的评价。并坚持不做修改。最终商家妥协了，回复雯子，以后想点评产品可以提前沟通，我们可以长期合作。
雯子上传了这期“ 不犀利” 的视频，底下果然有眼尖的网友评论，某某产品一点也不好喝、是不是接了广子不敢说真话呀。
粉丝没掉，雯子感觉还行，但这些好坏参半的质疑，也让雯子看到了做广告的未来。接了商单就意味着与商家建立了合作关系，别看这一条视频 8000 块钱，但就像是个封口费，以后再吐槽这个商家就会觉得不好意思。当那些随心所欲的吐槽转变为无关痛痒的中评时，博主的个人魅力和风格特色也会削弱，掉粉是必然的。
雯子对于掉粉没有小董与冬子豁达，她从小博主做起，就有很多粉丝陪伴她成长，虽说粉丝如滚雪球般越滚越多，但这些老粉就像朝夕相伴的伙伴，她特别珍惜。
雯子表示，不接广告，就可以保持自己说真话的权利，接了广告，就要昧着良心说一些场面话，聊一些无关痛痒的缺点。20 万粉丝之后，雯子把自己的广告费标成了 3 万元，这是她为筛选商家，以及出卖自己的“ 诚实” 定下的一条新基准线。
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