文| 红餐网，作者 | 王秀清
新茶饮赛道迎来了一位重磅级选手。
红餐网获悉，星巴克中国 （下文简称为“ 星巴克”） 将于 6 月 10 日推出夏日“ 心动价” 活动，对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大经典产品系列进行调价，单杯饮品最低 23 元起，大杯饮品平均降幅约 5 元。
在行业看来，这一大动作背后透露着星巴克加码布局茶饮赛道的“ 阳谋”。不难发现，这些调价产品中，大多为不含咖啡的饮品，目标直指“ 非咖” 场景。
从市场特点看，国内咖啡和茶饮的受众及消费场景存在不少重合，且“ 咖啡奶茶化、奶茶咖啡化” 成为产品创新的一大特征，因而不少业内人士断言，未来咖啡与茶饮的边界会变得更为模糊，率先在这场融合中布局的品牌能够更好地建立竞争优势。
如今，在“ 品质咖啡+品质茶饮” 这一空缺的细分市场，迎来了真正意义上的头部品牌。
用超 7700 家门店，覆盖另一个千亿赛道的消费需求
一个不容忽视的问题是，国内新茶饮市场竞争早已白热化，此时加码“ 非咖啡类产品” 的星巴克该如何打开局面？
事实上，于星巴克而言，这并非一次单纯的新业务探索，更倾向于一个基于消费趋势变化、通过差异化战略来巩固市场份额并获得增量的方式。
近年来，消费者对现制作饮品的需求愈发健康化、细分化，例如早上需要一杯咖啡提神，下午则换成低咖啡因、口感清爽的饮品，避免影响夜间的睡眠。这种早上喝咖啡、下午喝茶的消费习惯，已成为年轻消费群体中的一种主流趋势。
而星巴克的“ 非咖” 场景，正是为了承接这一部分的消费需求。
不同于近年来餐饮市场通过延长营业时长来做多时段经营，星巴克的布局“ 非咖” 场景不需要额外增加营业时长；同时，品牌在现制饮品市场已具备相当的知名度、会员数量和超 7700 家门店，这意味着，投身茶饮这一千亿级赛道的星巴克，生来就是头部品牌。
在具体策略方面，星巴克推出更丰富的产品组合，并对“ 非咖” 产品进行调价，以更具吸引力的价格与其擅长的“ 第三空间”，从差异化角度打开市场。
进一步看，在现制饮品消费高峰期夏季，星巴克对原有的价格体系进行创新推出夏日“ 心动价”，包括星冰乐、冰摇茶、茶拿铁在内的三大经典系列产品全线降价，大杯平均降幅约 5 元，以提升对消费者的吸引力。
举例来说，大杯冰摇红莓黑加仑的价格由 31 元调整为 26 元；大杯白桃星冰乐的价格由原来的 41 元调整为 35 元；大杯红茶拿铁价格由原来的 35 元调整为 29 元，这与主流的品质茶饮品牌已处在同一个价格带。
但与茶饮品牌不同的是，星巴克独特的客制化玩法为顾客提供了更丰富选择，顾客可以根据喜好添加“ 真味无糖” 创新体系的香草、莓莓等风味，以及稀奶油和燕麦奶、巴旦木奶等基底奶，调制一杯“ 专属饮品”。这一玩法也成为社交媒体上的热门话题，例如在小红书上，与消费者 DIY 饮品相关的词条“ 星巴克隐藏菜单” 的浏览量已达 2.6 亿 （截至 6 月 8 日）。
为了进一步提升顾客体验，星巴克还在持续对“ 第三空间” 进行升级。作为“ 第三空间” 概念的开创者，门店体验一直是星巴克的优势，多年来，消费者已经形成到星巴克进行商务社交、放松、小聚、工作或学习的习惯。
为了满足消费越发细分的需求，星巴克丰富了座位的形态并调整座位数量，同时提升空间亮度以及调整门店音乐，通过不同的组合，打造明亮、温暖的空间环境。例如，座位方面在经典的咖啡座椅、吧台凳、共享长桌的基础上，增加了休闲躺椅、卡座等座位形态，满足顾客的不同需求。
此外，星巴克的新开门店仍在持续创新，例如将在地民间文化与第三空间深度融合，以提升门店体验、辨识度。
例如，近段时间以来，星巴克陆续于北京、上海、苏州和南京开出了 4 家非遗主题门店，助力非遗文化的传播和商业化发展；同时，开出了“ 乡村星巴克” 宁波东钱湖陶麓街市店、“ 海拔最高的星巴克” 云南玉龙雪山店等特色门店，强化属地顾客情感链接的同时，打造差异化体验。
在市场看来，尽管消费趋势不断变化，但消费者对品质的追求并未改变。在这一趋势下，星巴克的“ 非咖” 场景通过更具有吸引力的价格、高品质的饮品、第三空间的组合，打造一次具有质价比的消费体验，以更精准地满足消费者的需求。
从产品创新到频频联名，星巴克更“ 勤奋” 了
今年以来，星巴克的新动作比往年往频繁。据了解，此次发力“ 非咖” 场景，仅是星巴克今年新动作中的一环。
在此前的季度业绩会上，星巴克首席执行官 Brian Niccol 表示，星巴克中国团队制定了一系列的策略，目前已经推出的动作取得了令人鼓舞的成绩，同店销售额持平的同时交易量增长了 4%，“ 好消息是，这些只是初步的动作，他们还有许多想法尚未推出。”
据统计，今年以来，星巴克推出“ 真味无糖” 创新体系、与亚洲摇滚乐队五月天合作等动作，均取得了较好的市场反馈。
星巴克的调研数据显示，在 1600 余位受访者中，71% 的消费者喜爱风味咖啡，但 31% 担心糖分带来的健康负担，40% 认为过甜的风味咖啡影响口感。
从整个市场来看，除了经典的美式、拿铁等产品，风味咖啡或特调主要通过添加风味糖浆，来实现饮品风味的多元化。而星巴克的“ 真味无糖” 创新体系，可以视为整个行业中一次重要的概念和技术的突破。
为了满足中国消费“ 低负担” 的健康消费需求，星巴克的“ 真味无糖” 创新体系将风味糖浆中的风味与糖分离，让顾客自行选择风味咖啡甜度，实现既能体验风味咖啡，又能掌控糖分的摄入量。如今，星巴克已实现提供 500 余种不同风味和甜度的饮品搭配选择。
例如，在“ 真味无糖” 创新体系中率先推出的“ 玫瑰 20 系列” 与“ 茉莉 100 系列”，主打真材实料、自然风味，通过不添加糖实现在咖啡中添加玫瑰或茉莉花香，成为市场上的现象级产品。据透露，上述饮品系列广受顾客喜爱，一经推出便快速售罄。
除产品创新外，星巴克通过联名活动持续破圈，进一步扩大品牌知名度、提升会员粘性。
3 月，星巴克首次推出史努比 （Snoopy） 联名系列产品，包含史努比可可星冰乐、史努比可可拿铁两款饮品，以及系列史努比周边商品，史努比内地首次“ 和你加倍快乐主题联名漫画展” 也同步登陆星巴克史努比主题门店。
4 月，星巴克宣布五月天成为星巴克夏日大使，并陆续推出系列宣传短片、歌词杯、氛围主题店以及佛手柑柚柚气泡美式、白桃气泡美式、甜橙气泡拿铁、蓝莓轻气泡拿铁等新品，满足消费者夏日“ 冰爽” 需求。同期，与五月天主唱阿信 （陈信宏） 创立的潮流品牌 STAYREAL 推出联名产品，包括玻璃杯、保温杯、卡包、行李牌等，一经推出迅速售罄。
据透露，星巴克与迪士尼热门 IP“ 疯狂动物城” 的合作活动也将于 6 月上线，届时还将来带一轮巨大的线上、线下流量。
结语
事实上，星巴克的一系列创新，已经带来了初步的成效。
据星巴克发布的第二财季报告 （2025 年 1 月 1 日-3 月 30 日） 显示，该季度星巴克中国各项关键财务指标表现良好，净收入为 7.397 亿美元 （折合人民币约 52 亿元），相比 2024 年同期的 7.058 亿美元增长了 5%；开业时间超过 13 个月的同店销售额持平，2024 年同期则下降 11%。同店交易量由负转正，增长了 4%（2024 年同期为-4%）。
从上述动作可以看出，星巴克重振增长的方式是重回对顾客需求的专注，为顾客创造极致体验，强化品牌带来的价值感。这也为陷在价格战焦虑中的咖啡和茶饮品牌，提供了破局的借鉴思路。
值得一提的是，在上述财报的统计周期中，星巴克在今年的计划才“ 刚刚开始”。伴随多项贴合市场需求的产品创新、受消费者喜爱的市场推广活动、布局“ 非咖” 场景等动作陆续推出，接下来星巴克有望取得进一步增长。一如 Brian Niccol 所言：“ 好消息是…… 他们还有许多想法尚未推出。”
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